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大阪スタッフの林 麻由美です。 前回に引き続き大根を使ったしっかり味の主菜をご紹介します。 春がはじまっているとはいえ、日が沈むとまだ肌寒さをおぼえる夜には 「大根のこっくりトマト煮込み」をお試しください。 濃い目のトマト味と隠し味に白味噌を少し、誰もが喜ぶお味になっています。
大根のこっくりトマト煮込み
[材料]
白味噌・・・・・・・・・30g うすあげ・・・・・・・・半分 千切り にんにく・・・・・・・・1かけ みじん切り たまねぎ・・・・・・・・150g くし型切り 大根・・・・・・・・・・300g 小さめの乱切り トマトピューレ・・・・・100g エリンギ(しめじ)・・・40g 拍子切り
水・・・・・・・・・・・・1.5〜2カップ しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
[つくり方] 材料を順に切り、鍋に重ねて水を鍋の7分目までいれてふたをして強火にかける。 湯気が上がり、良い香りがしてきたら弱火にする。 野菜が7分どおり煮えたら水の残りを加えて火を強め、しょうゆを小さじ1入れて 煮込む。
煮汁を半分程度まで煮込んだら出来あがり。 器にもりつけてから、お好みで黒胡椒をふりかけるとアクセントが効きます。 暖かいのはもちろん、さめても美味しいですよ。
いんやん倶楽部 陰陽調和料理教室 師範 大阪スタッフ:林 麻由美