寒くなって、カブも生鮭もおいしい季節になりました。
クリスマスカラーの赤白緑色がきれいな豆乳クリームスープです。
クリスマスを意識して、ちょっと豪華に鮭を加えましたがもちろん野菜だけでもおいしいです。小麦粉でホワイトソースを作るのと違って、上新粉を使うと簡単にシチューやグラタンがができまるのです。
豆乳に上新粉を溶いて、最後に加えて軽く煮込めばできあがり。
びっくり過ぎるほど簡単です。
カブは煮込み過ぎると、身がくずれておいしくなくなるので気をつけてね。他にも、じゃがいも、人参、玉ねぎ、ブロッコリー、カリフラワーなどの野菜を使って、いろんなクリームスープを作っみてください。
いんやん倶楽部 陰陽調和料理教室師範
大阪教室講師 竹村 亨子
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生鮭に塩・胡椒をして、上新粉をうすくまぶす。
フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、
の鮭を焼く。
鍋に図のように材料を重ね、水を加えてふたをし、強火にかける。
沸騰したら弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る（約１０分）。
野菜が柔らかくなったら、野菜の上に
の鮭をおき、上新粉を溶いた豆乳を加え強火にする。
再び沸騰したら、塩で味をととのえる。