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大阪スタッフの林 麻由美です。 前回に引き続き大根を使ったしっかり味の主菜をご紹介します。 春がはじまっているとはいえ、日が沈むとまだ肌寒さをおぼえる夜には 「大根のこっくりトマト煮込み」をお試しください。 濃い目のトマト味と隠し味に白味噌を少し、誰もが喜ぶお味になっています。
大根のこっくりトマト煮込み
［材料］
白味噌・・・・・・・・・30g うすあげ・・・・・・・・半分 千切り にんにく・・・・・・・・１かけ みじん切り たまねぎ・・・・・・・・150g くし型切り 大根・・・・・・・・・・300g 小さめの乱切り トマトピューレ・・・・・100g エリンギ（しめじ）・・・40g 拍子切り
水・・・・・・・・・・・・1.5〜2カップ しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
［つくり方］ 材料を順に切り、鍋に重ねて水を鍋の7分目までいれてふたをして強火にかける。 湯気が上がり、良い香りがしてきたら弱火にする。 野菜が7分どおり煮えたら水の残りを加えて火を強め、しょうゆを小さじ1入れて 煮込む。
煮汁を半分程度まで煮込んだら出来あがり。 器にもりつけてから、お好みで黒胡椒をふりかけるとアクセントが効きます。 暖かいのはもちろん、さめても美味しいですよ。
いんやん倶楽部 陰陽調和料理教室 師範 大阪スタッフ：林 麻由美
材料を順に切り、鍋に重ねて水を鍋の7分目までいれてふたをして強火にかける。
湯気が上がり、良い香りがしてきたら弱火にする。
野菜が7分どおり煮えたら水の残りを加えて火を強め、しょうゆを小さじ1入れて
煮汁を半分程度まで煮込んだら出来あがり。
